海宁许村七号桥鸡哪里好吃，海宁许村七号桥鸡正宗做法
最近总听人提起“海宁许村七号桥鸡”，说是特别有名，但具体好在哪儿，很多人也说不清楚。作为一个资深吃货，我决定亲自去探探路，顺便研究下这鸡到底有啥门道。
为啥这么多人推荐七号桥鸡？
说实话，第一次听到这名字，我还以为是某个桥头的小摊。结果一查才发现，原来是个开了几十年的老店。虽然店面不大，但每天排队的人能绕半条街——这架势，估计是真有点东西。
不过话说回来，现在网红店太多了，光靠排队也不能说明啥。我特意问了几个本地老饕，他们都说这家的鸡“肉质嫩滑”“汤头鲜甜”，而且用的是传统土灶烧法。具体怎么个传统法？老板倒是笑而不语，只说“祖传秘方”。得，商业机密咱也不多问。
七号桥鸡到底有啥特别？
我点了份招牌白切鸡，上菜时发现鸡皮金黄透亮，筷子一戳就渗出汁水。蘸点特制酱油，入口确实嫩，但要说和其他家的顶级白切鸡有多大区别……可能得靠玄学？
后来跟老板娘唠嗑才知道，他们家用的是散养180天以上的走地鸡。不过现在市场上自称“走地鸡”的太多了，具体怎么鉴别真假，老板娘也含糊其辞：“这个嘛，老师傅一眼就能看出来……”（得，又是个知识盲区）
在家能复刻这个味道吗？
网上搜“海宁许村七号桥鸡做法”，能跳出十几个版本。我试了最火的两种：1. 先用盐水腌4小时再蒸（肉是嫩了，但少了点鲜味）2. 直接冷水下锅煮（肉容易柴）
或许暗示他家的关键在火候控制？有老食客说看见后厨用柴火灶，但现在城里哪还能随便烧柴啊……
值不值得专程去吃？
虽然名气大，但价格确实比普通鸡贵一倍。我观察了下，来吃的除了游客，更多是周边居民办酒席。有个大爷说他家“叁代人结婚都订这儿的鸡”，这种传承感倒是网红店比不了的。
不过提醒下，周末去起码排队两小时。建议错峰，或者干脆打包——虽然汤会洒掉叁分之一，但好歹能吃上不是？
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