即墨庄头街小胡同有什么好吃的，即墨庄头街小胡同老店推荐
要说即墨庄头街小胡同啊，那可真是个藏着不少好东西的地方。别看这巷子窄得只能容两个人侧身过，里头的老店可都是开了十几二十年的老字号。前两天我还特意去转了一圈，发现不少外地人专门跑来打卡，这事儿挺有意思的。
那些藏在胡同里的老味道
胡同口第一家是个卖豆腐脑的，老板姓王，从爷爷那辈就开始做这门生意。他家豆腐脑特别嫩，配上自制的辣椒油，那叫一个香。不过话说回来，现在物价涨得厉害，一碗从叁块涨到了六块，老顾客们嘴上抱怨，可还是天天来。
往里走二十米有家烧饼铺，老板老李头今年都六十多了，手法那叫一个娴熟。他家的芝麻烧饼外酥里软，刚出炉的时候香味能飘半条街。我观察过，早上七点到九点人最多，要排队。
为什么这些老店能开这么久？
这事儿我琢磨了好久。首先肯定是味道过硬，但光靠味道也不够。这些老板都特别会来事儿，记性也好，熟客爱吃什么口味，加不加香菜，他们都记得清清楚楚。这种人情味儿，现在的大饭店还真学不来。
不过具体这些老店是怎么在租金飞涨的情况下坚持下来的，我还真没完全搞明白。可能跟房东都是老街坊有关系？这个得找时间再打听打听。
新店想在胡同立足有多难
去年有对年轻夫妻在胡同中间开了家奶茶店，装修得挺时尚，但叁个月就关门大吉了。要我说啊，在这么个老胡同里卖奶茶，定位就不太对。来这儿的人图的就是那个老味道，你整些新潮玩意儿，反而没人买账。
现在胡同里又多了家卖酱菜的，看着生意还行。可能这种传统小吃更容易被老街坊接受吧。但到底能不能长久，还得再观察观察。
怎么找到胡同里真正的好吃的
给想来打卡的朋友支个招：看哪家门口排队的都是本地大爷大妈，那准没错。要是门口停的都是外地车，那可能就是个网红店，味道未必靠谱。另外最好避开周末中午，人实在太多了。
我个人的最爱是胡同尽头的饺子馆，老板娘包的鲅鱼饺子那是一绝。不过这个纯属个人口味，可能有人会觉得腥。建议大家多试试，找到自己最喜欢的。
这些老店还能坚持多久
说实在的，看着这些老店一家家开下去，我心里是既高兴又担心。高兴的是传统味道还在，担心的是现在年轻人愿意接手这些生意的越来越少了。王师傅说他儿子在城里上班，死活不愿意回来卖豆腐脑。
或许暗示着，再过个十年八年，这些老店可能就真成回忆了。所以啊，趁现在还能吃到，多去捧捧场吧。
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