诶，我跟你讲啵，昨天我发会癫，走到解放桥头那凯，看到一个外地游客在问茶馆门口的老板：“你这里有全国品茶嫩茶没？”嘻嘻，我听着就想笑，晓得不？这“全国品茶嫩茶”啊，听着是新鲜，其实里面的门道多得很，只怕你不懂，乱逛还真不一定能喝对味。
嫩茶的讲究，你晓得几个啵？
那个“嫩茶”嘛，不是随便啥嫩叶子泡起来就叫嫩茶。真正的嫩茶，讲究的是鲜、嫩、香，关键是火候和水。你看哈，嫩茶的嫩，是茶叶刚刚采下来的那个嫩芽，像我们桂林春天的野菜一样，嫩得冒水光。你没采对时间，采太老了，那就更子不对了，味道都跑掉啵。
而且泡茶的水啊，讲起来更复杂。你晓得不，我们桂林山多水好，泡嫩茶最需要的就是清甜的水，像龙脊梯田下来的泉水，才有那个味道。你要是拿自来水泡，喝出来的味道像是用水泥泡的，真滴没得那个茶的韵味。
偷偷告诉你：嫩茶啊，不能泡太久。泡久了，茶叶的嫩气就没得了，味道会变苦。一般情况下，第一泡30秒，第二泡20秒，第叁泡可以15秒。你讲是没是咯？
品茶，品的是啥子？
品茶啊，不只是喝茶，还是品那个茶的感觉和意境。你看我们桂林人，喝油茶是图热闹，喝嫩茶就图清净，像发会癫一样，享受那种闲适的感觉。嫩茶的喝法讲究细，闻香、看汤、品味。你可以拿个小杯子，轻轻地抿一口，慢慢地在嘴里头转一圈，感受那个嫩香和回甘。
而且哈，品茶不单是品茶，还要看人的。你晓得不？以前我爷爷讲，茶品如人。喝茶的人如果急躁，不懂得慢下来，那嫩茶再好也喝不出味道。品茶讲的是心境，心静了，味道就出来了。你讲啵，这是不是和我们桂林的山水一样，静静地看，才能看到它的美。
对了，给你个诀窍：品茶最好的时候，是清晨或者傍晚。桂林这个时候空气湿润，喝起来茶的香味会更浓郁。试过就晓得啵！
诶，你可能要问啵，那全国品茶嫩茶最好的地方是哪子？照我看来啵，不一定要克那些大茶馆，巷子里头的小店更有味。尤其是老桂林人开的那种茶店，茶叶都是自己挑的，水也是山泉水，价格也公道。
标签：全国品茶嫩茶、桂林山泉水、嫩茶讲究、品茶心境、桂林巷子茶馆
《蚌埠品茶工作室》
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