诶,伙计,我跟你讲哈,最近我听到好多人在问这个“普宁喝茶痴齿”,搞得我都笑出声了。没得办法,现在年轻人嘛,喜欢新鲜事物,看到个啥子有意思的就想去试一哈。可是你晓得啵,这个普宁喝茶其实没得表面看起来那么简单,里面的门道多得像绕在七星公园的那些小路,一不小心就走偏了。
我上次带我表弟去逛了一回,他一开始还觉得这喝茶能有啥子稀奇的,结果才坐下不到十分钟,他就拍腿说:“哎哟,这个真的不一样,老表你咋不早跟我讲!”我才晓得,有些东西,不是你晓得名字就算懂的,得慢慢品。今天嘛,我就跟你摆一摆,这“普宁喝茶痴齿”的事儿,咋个才能喝出门道来。
喝茶不只是喝,里面的“戏”多了去了
你听我讲哈,普宁这个地方的喝茶文化,那可是一绝。广府系嘛,讲究“功夫茶”,人家从选茶叶到泡茶的水温,每一个环节都像写毛笔字,讲究一个“慢”和“细”。但普宁这里的喝茶,跟我们桂林油茶还真有点像,注重一个“氛围”和“陪伴”。
这个“普宁喝茶痴齿”嘛,名字一听就带点现代味了,不像传统茶馆那么严肃,但里面其实还是延续了不少传统喝茶的习惯。你坐下来的那一刻,别急着喊啥子茶,先看,先闻。茶具摆得讲究,茶香飘得悠长,这些都不是装,是“入戏”的第一步。
偷偷告诉你:普宁喝茶的好茶馆,茶壶里头的茶叶,不一定是啥子名贵品种,但一定是老板精挑细选出来的,适合配当地的水质。你喝的时候,试试用舌头感受一下有没得“回甘味”,这个才是关键。
还有一个特别的地方,就是这里的“茶点”。不像我们桂林的米粉配卤菜,这里的茶点是甜口的,什么绿豆糕、糯米糍、椰蓉球,那种绵绵软软的口感,恰好就配得上那杯清茶。你想想,这是不是有点像我们吃油茶配糍粑?
喝茶的“规矩”,懂了你才显得内行
诶,普宁喝茶也好,桂林喝油茶也罢,规矩这玩意儿,是老一辈人留下来的“家底”。你要是真想喝得舒坦,最好摸清楚点。比如说,普宁喝茶有个“茶叁盏”的讲究,你晓得啵?
第一盏茶,是“敬茶”,表的是礼节。你坐下来的时候,老板一般会先给你倒一小杯,这个时候你可别急着喝,全桌人都要等齐了,大家互相点点头,意思是“茶来了,大家一起品”。
第二盏呢,是“本茶”,也就是说,这一壶茶的精华,基本就靠这一盏来体现。这个时候你要慢点喝,小口小口地抿,啥子都别讲,静静地感受那茶叶在嘴巴里的味道变化。
再悄悄告诉你一个:如果你喝到第叁盏茶的时候,发现味道淡了,那就说明这壶茶的“茶性”差不多用完了。一般情况下,真正好的茶,第叁盏还能保持个七八分的味道。
再有一点,普宁喝茶的“氛围”也很重要。大多数茶馆里头,大家都是在轻声聊天,或者干脆就发会癫。你要是太吵了,或者急着催老板添水添点心,那就显得不懂规矩了。
那如果我想“试试手气”,有啥推荐的地方呢?
你这个问题问得好啵!照我看来咯,普宁喝茶痴齿这种地方,最好找那些隐藏在小巷深处的老茶馆。一般来说,门脸不大的店子,里面的茶反而更有“老味道”。你进门之前,先闻闻看有没有茶香飘出来,这个是最简单的判断方法。
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《24小时喝茶联系方式》
1990年研究生毕业后,钱苏晋进入山西省供销社担任信息中心工程师。1993年,他主导研发了中国首款满足日常微量元素需求的营养盐。1996年,经清华同学引荐,他转向电力信息化领域,先后入职深圳赛诺康公司并最终走上创业道路。
《南宁 茶 sn》
以下是方汉接受《中国公司家》专访时的自述(有删减):
《深圳茶妹论坛》
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