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来源：畜牧业培训，作者： 配音，：

诶，我跟你讲啵，最近我听几个朋友提起这个「大理新茶嫩茶奥齿」，蛮多人都好奇，但又搞不清楚它到底是啥子路数。我是老桂林了，听到这事就免不了想摆点板路给大家听。你晓得不，嫩茶这东西，表面上看起来是个简单事，其实有点讲究咯。

嫩茶的板路，内行人才懂得

这个嘛，讲到嫩茶，就要从它的名字开始说起。你看这个「嫩」字，很多人第一感觉是茶叶嫩，但是啊，不止是这么简单哦。嫩茶真正的「嫩」，讲的是它的采摘时节和制作手法。一般情况下咯，嫩茶就是早春的头采茶，芽头短小，炒制时间短，味道清新，入口回甘。你讲是没是？这就跟我们桂林的米粉一样，讲究的是第一口的鲜劲。

不过啵，这个嫩茶也有些坑。比如有些地方会拿嫩茶的外形来忽悠人，说是芽头小、条索紧就一定好，但实际上，嫩茶的好坏更关键的是它的香气和滋味。像我年轻子那凯，跟着我爷爷学茶，他就讲，好的嫩茶闻起来要有一种天然的草木香，喝下去带点甜润的感觉。买茶的时候，光看样子是不行的，闻闻香气，再泡一泡试试味道，才能晓得是不是正宗的嫩茶。

偷偷告诉你啵：买嫩茶的时候，有一个小诀窍——茶叶越嫩，冲泡时候水温要越低，一般80度左右就更子对了。水温高了，茶叶就容易「烫老」，香气和滋味都浪费了。

大理新茶嫩茶奥齿的门道，还带点故事味

诶，对了！讲到大理新茶嫩茶奥齿，我还想摆个老古仔给你听。我有个老茶友，他以前克大理做生意，讲起过嫩茶的由来。他说大理这个地方，早些年茶叶种得不算多，但后来山头的气候特别适合早春茶，嫩茶的名气就慢慢打出来了。大理的茶农要赶着春天的头茬茶，起早贪黑地采摘，稍微晚几天，茶叶就变老了。

我记得有一次，他从大理带了些嫩茶回来，泡了给我喝，那个味道真是没得讲。清香中带点清甜，喝完嘴巴里还有回甘。我开玩笑讲，这茶比桂林的油茶还「油」，意思是香到让人停不下来。后来我才晓得，这种嫩茶是大理特有的山头茶，讲究的是「早、嫩、鲜」，跟桂林米粉一样，讲究一个「先来先得」。

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诶，这板路摆得差不多了。可能你听完会问啵：「嫩茶这么多讲究，怎么选到靠谱的？」照我看来啵，最简单的办法就是找个信得过的茶商，或者直接克产地买，眼见为实。还有嘛，泡的时候记得水温不要太高，细细品，才能喝出嫩茶的精髓。

标签：大理新茶嫩茶奥齿、嫩茶讲究、桂林人的茶道、茶叶小窍门、老桂林摆板路

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